Muffin ai mirtilli

Ingredienti:

• 1/2 cucchiaino di bicarbonato
• 180 g di burro
• 380 g di farina
• 250 ml di latte
• 1 bustina di lievito
• 2 uova intere + 1 tuorlo
• 200 g di zucchero 
• 200 g di mirtilli
• la buccia grattugiata di 1 limone

Procedimento:

 Sbattere il burro con lo zucchero fino a  che non diventi una crema

Aggiungere le uova una alla volta 

Aggiungere il sale, il bicarbonato ed il latte tiepido

Continuare a sbattere fino a quando la consistenza risulterà ben gonfia e omogenea.

Aggiungere la farina setacciata con il lievito ed infine i mirtilli e la scorza grattugiata da limone

Infornare a 180° per 20 minuti. Una volta cotti far riposare per 5 minuti i muffin nel forno con lo sportello aperto.

Carrot cake

Ingredienti:

• 250 g di carote mondate e tagliate a pezzi
• 150 g di gherigli di noci
• 250 g di zucchero semolato
• 200 g di olio di semi di mais
• 4 uova
• 240 g di farina
• 1 pizzico di cannella
• 2 pizzichi di sale

Procedimento:





Porre le carote e le noci nel tritatutto e tritarle finemente

Montare le uova con lo zucchero fino a quando non saranno spumose









Versare l'olio a filo , poi la farina setacciata ed il sale.
















Unire le noci con le carote e la cannella







Versare in uno stampo di 22 cm imburrato ed infarinato ed infornare in forno statico a 160° per 55 minuti.




Una volta cotta farla raffreddare completamente prima di sformarla.

 Una fetta di questa torta con una pallina di gelato...è buonissima!

Cheesecake al caffè con gocce di cioccolato

Ingredienti per la base:

• 300 g di biscotti al cacao
• 50 g di mandorle
• 85 g di burro fuso e freddo
• 2 cucchiai di zucchero semolato
• 1/2 tazzina di caffè

Ingredienti per la  farcia:

• 450 g di ricotta
• 450 g di yogurt a caffè
• 1 tazzina di caffè freddo
• 170 g di zucchero semolato
• 250 g di panna fresca
• 16 g di colla di pesce
• 100 g di gocce di cioccolato

Ingredienti per la copertura:

• 300 g di cioccolato fondente
• 200 g di panna

Procedimento per la base:

Porre i biscotti, lo zucchero e le mandorle in un mixer e frullarli.
Versarvi il caffè ed il burro e mescolare il tutto.








 Utilizzare un cerchio mobile di 26 cm oppure una tortiera a cerchio apribile senza il fondo utilizzando un vassoio o un piatto.









 Porre la base sul fondo e mettere in freezer per 30 minuti.









Procedimento per la farcia:
Sbattere la ricotta con lo zucchero e mettere da parte.









Ammollare la colla di pesce in acqua fredda,strizzarla e farla sciogliere su fuoco basso,unire 2 -3 cucchiai di yogurt e poi gradualmente tutto lo yogurt.

Aggiungere il caffè delicatamente ed  incorporare la ricotta.








Montare la panna e aggiungerla al composto con un movimento dal basso verso l'alto ed infine le gocce di cioccolato.









Versare sulla base e porre in frigo per 6/7 ore.











 Procedimento per la copertura:
Scaldare la panna e appena sfiora il bollore , spegnerla e aggiungere il cioccolato mescolando fino a completo scioglimento.Farlo raffreddare e versarlo sulla cheesecake dopo averla sformata.