Cheesecake al caffè con gocce di cioccolato

Ingredienti per la base:

• 300 g di biscotti al cacao
• 50 g di mandorle
• 85 g di burro fuso e freddo
• 2 cucchiai di zucchero semolato
• 1/2 tazzina di caffè

Ingredienti per la  farcia:

• 450 g di ricotta
• 450 g di yogurt a caffè
• 1 tazzina di caffè freddo
• 170 g di zucchero semolato
• 250 g di panna fresca
• 16 g di colla di pesce
• 100 g di gocce di cioccolato

Ingredienti per la copertura:

• 300 g di cioccolato fondente
• 200 g di panna

Procedimento per la base:

Porre i biscotti, lo zucchero e le mandorle in un mixer e frullarli.
Versarvi il caffè ed il burro e mescolare il tutto.








 Utilizzare un cerchio mobile di 26 cm oppure una tortiera a cerchio apribile senza il fondo utilizzando un vassoio o un piatto.









 Porre la base sul fondo e mettere in freezer per 30 minuti.









Procedimento per la farcia:
Sbattere la ricotta con lo zucchero e mettere da parte.









Ammollare la colla di pesce in acqua fredda,strizzarla e farla sciogliere su fuoco basso,unire 2 -3 cucchiai di yogurt e poi gradualmente tutto lo yogurt.

Aggiungere il caffè delicatamente ed  incorporare la ricotta.








Montare la panna e aggiungerla al composto con un movimento dal basso verso l'alto ed infine le gocce di cioccolato.









Versare sulla base e porre in frigo per 6/7 ore.











 Procedimento per la copertura:
Scaldare la panna e appena sfiora il bollore , spegnerla e aggiungere il cioccolato mescolando fino a completo scioglimento.Farlo raffreddare e versarlo sulla cheesecake dopo averla sformata.