It's a piece of cake: Torta all'ananas

Ingredienti per la torta:

200 g di uova sgusciate
1/2 bustina di lievito
100 ml di latte tiepido
2 pizzichi di sale
1 bustina di vanillina
250 g di farina

Ingredienti per la farcia:

250 g di yogurt all'ananas
100 g di ananas ridotto in purea
80 g di zucchero a velo
200 ml di panna
10 g di colla di pesce
2 bicchierini di sciroppo d'ananas

Ingredienti per la bagna (facoltativo)

500 ml di acqua
250 g di zucchero
50 ml di strega o succo d'ananas

Ingredienti per la decorazione:

panna montata q.b
ananas
fragole

Procedimento per la torta:

Montare a lungo le uova con lo zucchero e la vanillina (almeno 10 min)

Aggiungere il latte tiepido a filo e incorporare delicatamente la farina setacciata, il lievito e il sale.

Mettere in forno statico a 175° per 20 minuti e poi abbassare a 160° per altri 20-25 min.

Verificare la cottura con uno stecchino

Procedimento per la bagna:

Far bollire acqua e zucchero per 2/3 minuti.Lasciare intiepidire e aggiungere il liquore

Procedimento per la farcia:

Sciogliere sul fuoco nello sciroppo di ananas la colla di pesce ammollata e strizzata. Unirla allo yogurt,incorporare la panna,lo zucchero a velo e l'ananas frullato.

Assemblaggio:

Dividere la torta a metà e utilizzare una tortiera a cerchio apribile, porre una metà all'interno.

Si può decidere di bagnare o no il dolce in base ai gusti (è buono in entrambi i casi).