Polpette di melanzane

Ingredienti :

• 700 g di melanzane
• 200/300 g di pane amollato e strizzato
• 1 uovo
• 100 g di galbanino tagliato a cubetti
• pan grattato q.b
• parmigiano q.b
• sale q.b
• pepe.qb
• olio per friggere q.b.

Procedimento:






 Tagliare le melanzane a cubetti e farle bollire in acqua leggermente salata per 10/15 minuti.

 Tritare le melanzane e aggiungervi il pane ammollato, sale,pepe, parmgiano e l'uovo.









Formare delle polpette con un cubetto di galbanino all'interno.
Passarle nel pangrattato e friggerle in olio ben caldo.