Crostata cremosa

Ingredienti per la frolla:

• 300 g di farina
• 1 uovo
• 150 g di burro freddo a cubetti
• 85 g di zucchero a velo
• 1 bustina di vanillina

Ingredienti per la farcia:

• 200 g di zucchero
• 400 g di cioccolato fondente
• 2 cucchiaini di caffè in polvere
• 1 tazzina di caffè ristretto
• 160 g di burro
• 100 g di farina
• 100 g di panna fresca
• 6 tuorli

Procedimento per la frolla:
Lavorate velocemente tutti gli ingredienti








Stendetela dello spessore di 5 mm e rivestite una teglia dai bordi alti e del diametro di 26 cm







Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e ponete in frigo per 30 minuti







Procedimento per la farcia

Scaldate la panna con 80 g di zucchero e fatela raffreddare


Sciogliete a bagnomaria la cioccolato con il burro, allontanate dal fuoco e aggiungete la panna







Lasciate raffreddare il composto e unite i tuorli precedentemente sbattuti con lo zucchero rimasto







Aggiungete il caffè ristretto, i 2 cucchiaini di caffè ed infine la farina setacciata

 Versate la farcia nella frolla ed infornate a 175° per 35
minuti poi abbassate la temperatura a 160° per 20 minuti

Torta soffice di zucca

Ingredienti:

• 450 g di farina
• 400 g di zucca precotta al forno
• 1 bustina di lievito
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• 1 cucchiaino di cannella
• 300 g di zucchero
• 300 ml di olio di semi
•  4 uova grosse
• 100 g di noci spezzettate
• zucchero a velo
• 1 pizzico di saleo

Procedimento:

Preriscaldare il forno a 190° 

Setacciate e mescolate la farina, il lievito,il bicarbonato,la cannella ed il pizzico di sale

Mescolate lo zucchero con l'olio

Unite le uova una alla volta

Aggiungete la zucca, poi gradualmente il composto a base di farina mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo

 Aggiungete le noci e versate l'impasto in uno stampo a ciambella di 26 cm di diametro e far cuocere per 1 ora e 10 minuti.Verificate la cottura con lo stecchino!

Muffin ai mirtilli

Ingredienti:

• 1/2 cucchiaino di bicarbonato
• 180 g di burro
• 380 g di farina
• 250 ml di latte
• 1 bustina di lievito
• 2 uova intere + 1 tuorlo
• 200 g di zucchero 
• 200 g di mirtilli
• la buccia grattugiata di 1 limone

Procedimento:

 Sbattere il burro con lo zucchero fino a  che non diventi una crema

Aggiungere le uova una alla volta 

Aggiungere il sale, il bicarbonato ed il latte tiepido

Continuare a sbattere fino a quando la consistenza risulterà ben gonfia e omogenea.

Aggiungere la farina setacciata con il lievito ed infine i mirtilli e la scorza grattugiata da limone

Infornare a 180° per 20 minuti. Una volta cotti far riposare per 5 minuti i muffin nel forno con lo sportello aperto.

Carrot cake

Ingredienti:

• 250 g di carote mondate e tagliate a pezzi
• 150 g di gherigli di noci
• 250 g di zucchero semolato
• 200 g di olio di semi di mais
• 4 uova
• 240 g di farina
• 1 pizzico di cannella
• 2 pizzichi di sale

Procedimento:





Porre le carote e le noci nel tritatutto e tritarle finemente

Montare le uova con lo zucchero fino a quando non saranno spumose









Versare l'olio a filo , poi la farina setacciata ed il sale.
















Unire le noci con le carote e la cannella







Versare in uno stampo di 22 cm imburrato ed infarinato ed infornare in forno statico a 160° per 55 minuti.




Una volta cotta farla raffreddare completamente prima di sformarla.

 Una fetta di questa torta con una pallina di gelato...è buonissima!

Cheesecake al caffè con gocce di cioccolato

Ingredienti per la base:

• 300 g di biscotti al cacao
• 50 g di mandorle
• 85 g di burro fuso e freddo
• 2 cucchiai di zucchero semolato
• 1/2 tazzina di caffè

Ingredienti per la  farcia:

• 450 g di ricotta
• 450 g di yogurt a caffè
• 1 tazzina di caffè freddo
• 170 g di zucchero semolato
• 250 g di panna fresca
• 16 g di colla di pesce
• 100 g di gocce di cioccolato

Ingredienti per la copertura:

• 300 g di cioccolato fondente
• 200 g di panna

Procedimento per la base:

Porre i biscotti, lo zucchero e le mandorle in un mixer e frullarli.
Versarvi il caffè ed il burro e mescolare il tutto.








 Utilizzare un cerchio mobile di 26 cm oppure una tortiera a cerchio apribile senza il fondo utilizzando un vassoio o un piatto.









 Porre la base sul fondo e mettere in freezer per 30 minuti.









Procedimento per la farcia:
Sbattere la ricotta con lo zucchero e mettere da parte.









Ammollare la colla di pesce in acqua fredda,strizzarla e farla sciogliere su fuoco basso,unire 2 -3 cucchiai di yogurt e poi gradualmente tutto lo yogurt.

Aggiungere il caffè delicatamente ed  incorporare la ricotta.








Montare la panna e aggiungerla al composto con un movimento dal basso verso l'alto ed infine le gocce di cioccolato.









Versare sulla base e porre in frigo per 6/7 ore.











 Procedimento per la copertura:
Scaldare la panna e appena sfiora il bollore , spegnerla e aggiungere il cioccolato mescolando fino a completo scioglimento.Farlo raffreddare e versarlo sulla cheesecake dopo averla sformata.

Torta all'ananas

Ingredienti per la torta:

• 200 g di uova sgusciate 
• 1/2 bustina di lievito 
• 100 ml di latte tiepido 
• 2 pizzichi di sale 
• 1 bustina di vanillina 
• 250 g di farina

Ingredienti per la farcia:

• 250 g di yogurt all'ananas 
• 100 g di ananas ridotto in purea 
• 80 g di zucchero a velo 
• 200 ml di panna 
• 10 g di colla di pesce 
• 2 bicchierini di sciroppo d'ananas

Ingredienti per la bagna (facoltativo)

• 500 ml di acqua 
• 250 g di zucchero 
• 50 ml di strega o succo d'ananas

Ingredienti per la decorazione:

• panna montata q.b 
• ananas 
• fragole

Procedimento per la torta:

Montare a lungo le uova con lo zucchero e la vanillina (almeno 10 min)

Aggiungere il latte tiepido a filo e incorporare delicatamente la farina setacciata, il lievito e il sale.

Mettere in forno statico a 175° per 20 minuti e poi abbassare a 160° per altri 20-25 min.

Verificare la cottura con uno stecchino

Procedimento per la bagna:

Far bollire acqua e zucchero per 2/3 minuti.Lasciare intiepidire e aggiungere il liquore

Procedimento per la farcia:Sciogliere sul fuoco nello sciroppo di ananas la colla di pesce ammollata e strizzata. Unirla allo yogurt,incorporare la panna,lo zucchero a velo e l'ananas frullato.










Assemblaggio:Dividere la torta a metà e utilizzare una tortiera a cerchio apribile, porre una metà all'interno.











Si può decidere di bagnare o no il dolce in base ai gusti (è buono in entrambi i casi).



Mettere la farcia e posizionare l'altra metà.













Riporre in frigo per almeno 2 ore.























Una volta trascorso questo tempo, la si può decorare come si vuole!