Girella alla nutella

La morale è sempre quella far merenda con girella. Ottima a colazione e  a merenda...troppo buona.

Ingredienti:

• 130 gr di zucchero semolato
• 10 gr di miele
• 100 gr di farina
• 5 uova
• 1 bustina di vanillina
• 350 gr di nutella

Procedimento:

• Prima cosa separare i tuorli dagli albumi. Aggiungere ai tuorli 90 gr di zucchero,il miele e la vanillina e montare per 5/6 minuti.

• Montare a neve morbida gli albumi aggiungendo lo zucchero rimanente e un pizzico di sale

• Unire i due composti con movimenti dall'alto verso il basso per evitare che il composto si smonti

• Aggiungere la farina setacciata allo stesso modo
• Ritagliare della carta da forno che abbia le dimensioni della leccarda (30x40) e spalmarci il composto  

• Infornare a 220° per 6 minuti(il forno deve essere statico)
• Porre il composto caldo su un piano e coprirlo con la pellicola

• Una volta freddo spalmarvi la nutella, arrotolare e mettere in frigo per 30 min avendo cura di coprirlo
• Prima di servire spolverizzare con lo zucchero a velo

Risotto al parmigiano

Amo molto i risotti e questo non solo è uno dei più semplici ma anche uno dei più buoni.

Ingredienti:

• soffritto misto q.b.(si può utilizzare anche solo la cipolla)
•  100 gr di riso carnaroli 
•  un cucchiaio di olio extravergine d'oliva 
• una noce di burro 
•  40/50 gr di parmigiano grattugiato
•  500 ml di brodo vegetale o classico
• 1/2 bicchiere di vino bianco

Procedimento:

Le dosi sono indicative per una porzione.

• Prima cosa preparare il brodo e tenerlo in caldo

• Mettere l'olio e il trito in una pentola con fondo ampio e bordi alti e lasciar cuocere per qualche minuto

• Aggiungere il riso e lasciarlo tostare

• Aggiungere il vino e lasciar  sfumare

• Aggiungere pian piano il brodo assicurandosi che il riso lo assorbi gradualmente

• A fine cottura, spegnere il fuoco e mantecare il riso aggiungendo la noce di burro ed il parmigiano

Chocolate chip cookies

L'altra giorno la mia cara amica Antonietta mi ha portato un pacco di caffè di starbucks e allora ho pensato:
Perchè non fare i cookies? ed eccoli qua!

Ingredienti:

• 200 gr di burro
• 300 gr di farina
• 2 uova grandi
• 130 gr di zucchero semolato
• 120 gr di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1/2 cucchiaino di sale
• 200 gr di gocce di cioccolato
• 100 gr di mandorle (facoltativo)

Procedimento:

• Il burro deve essere a temperatura ambiente così sarà più semplice lavorarlo. Metterlo in una terrina e ridurlo in un composto cremoso aiutandosi con delle fruste elettriche. 
• Mischiate i due tipi di zucchero e versateli nel burro amalgamandoli un po' alla volta. Il risultato sarà un composto granuloso
• Aggiungetevi le uova una alla volta e amalgamate sempre con l'aiuto di una frusta

• Mescolate in una ciotola la farina setacciata con il sale e il bicarbonato e aggiungetelo al composto di burro fino ad ottenere un impasto omogeneo
• Infine aggiungete le gocce di cioccolato e le mandorle tritate grossolanamente
• Se notate che il composto è troppo morbido, ponetelo in frigo almeno per 30 minuti e poi proseguite con la cottura
• Posizionare sulla leccarda della carta da forno e aiutandovi con un porzionatore da gelati o 2 cucchiai realizzare delle palline di 35 gr. Distanziate bene le palline (non più di nove) altrimenti il risultato sarà un unico gran biscotto
• Porre in forno già caldo a 190° per 10/14 minuti
• Se non volete cuocere tutti i biscotti potete anche congelarli.Per farlo bisogna prendere la carta da forno, porvi le palline sopra e congelarle. Una volta congelate potete staccare le palline e porle in una busta tutte insieme. Per la cottura del prodotto congelato dovete solo aumentare il tempo di cottura.
• Lasciare raffreddare i biscotti su una gratella

LASAGNA DI CARNEVALE

Oggi si mangia la lasagna di Carnevale, quella napoletana che non prevede l'uso della besciamella e neanche della pasta all'uovo. La vera lasagna di Carnevale napoletana si prepara con un sugo a base di carne di maiale in particolare salsiccie(le cervellatine),tracchie e braciole e si farcisce con uova sode, polpettine,ricotta, mozzarella e salame. A parer mio, è un po' troppo pesante, per questo opto per una versione più leggera.

Ingredienti:

• 2 o 3 braciole grandi di vitello(farcite con pecorino romano,pepe,prezzemolo e aglio)
• 2 passate di pomodoro
• trito per soffritto q.b
• sale q.b
• olio extravergine d'oliva q.b
• 700 gr di macinato di vitello
• pane raffermo q.b
• pecorino romano q.b
• pepe q.b
• uova
• 500 gr di lasagne di semola
• 750 gr di fiordilatte
• 1 kg di ricotta
• 5/6 uova sode

Procedimento:

• La prima cosa da fare è il sugo perchè ha bisogno di cuocere a lungo e a fuoco lento.
• In una pentola capiente porre l'olio,il soffritto e la carne;va messo tutto insieme perchè la carne ha bisogno di essere rosolata bene ma non dobbiamo bruciare il soffritto.

• Quando la carne sarà ben rosolata, aggiungere la passata di pomodoro e far cuocere a fuoco lentissimo per almeno 3 ore.

• Preparare le polpette mettendo in una terrina il macinato,il pane ammollato e strizzato,pepe,sale,pecorino e 2 uova.
• Creare delle polpette di circa 10 grammi e friggerle in poco olio.

• Prima di cuocere le lasagne bisogna spezzarle e non dimenticate di mettere un po' d'olio nell'acqua di cottura per evitare che si attacchino

• Una volta scolate distribuitele ancora calde sui bordi del colapasta così che si raffreddino più velocemente
• Prima di assemblare la lasagna, bisogna tagliare il fiordilatte a fette sottili, ammorbidire la ricotta con un po' di sugo e tagliare le uova sode

• Mettere il sugo,disporre la lasagna in modo che copra la teglia che si sta usando e farcire prima con ricotta poi con il fiordilatte,le polpettine, le uova, il sugo e una bella spolverizzata di pecorino
• Proseguire in questo modo anche per i successivi strati e coprire l'ultimo strato solo con il sugo ed il pecorino
• Infornare a 180°/200° gradi per 30/40 minuti
• Una volta cotta,lasciar riposare la lasagna nel forno spento e con lo sportello un po' aperto

MIGLIACCIO(o Sfogliata)

Domani è Carnevale ed è buona abitudine per i campani preparare il migliaccio.

Quest'ultimo ha origini molto antiche,è un dolce povero e può essere dolce o salato.

Il suo ripieno è simile a quello delle sfogliatelle ed è per questo che in alcuni paesi del beneventano prende il nome di "sfogliata". Esistono diverse ricette del migliaccio, io vi propongo la mia.

Ingredienti

-250gr di semolino

-1litro e mezzo di latte

-400 gr di ricotta

-300 gr di zucchero

-7 uova

-scorza di limone

-1 cucchiaio grande di burro

-un po' di liquore strega

-100 gr di cedro a cubetti(facoltativo)

Procedimento:

• Mettere in una pentola capiente il latte con la scorza 

         di limone ed il burro

• Portare ad ebollizione e versarvi a pioggia il semolino setacciato

•  Cuocere il semolino per 10 minuti e lasciarlo raffreddare

• In una terrina mettere le uova con lo zucchero e sbattere fino a far diventare il composto spumoso

• Aggiungere la ricotta setacciata ed il composto di semolino eliminando la scorza di limone

• Passare il composto con il passino e aggiungere il liquore q.b. ed il cedro
• Porlo in una teglia imburrata ed infarinata

•  Cuocere in forno a 180°gradi per 30/40 minuti

• Una volta cotto e raffreddato, spolverizzare con lo zucchero a velo

Raffaello Black

                                                                                   

Ho deciso di rivisitare la versione originale dei Raffaello, cioccolatini amatissimi da mio marito.

Eccovi la ricetta, spero vi piaccia!

Raffaello Black


Ingredienti:
220 gr di cioccolato bianco
burro q.b
latte q.b
200 gr di wafer alla nocciola
30 mandorle pelate
farina di cocco q.b


Procedimento:
-sbriciolare i wafer in una terrina e metterli da parte
-sciogliere il cioccolato a bagnomaria con un po' di latte e qualche fiocco di burro
-versare il cioccolato nella terrina dei wafer e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo
-porre in frigo per 30 min o in freezer per 15 min
-trascorso il tempo necessario, prelevare un po' di composto aiutandosi con un cucchiaino e porre al centro mezza mandorla creando una pallina
-passare i cioccolatini nella farina di cocco e porli in frigo