Risotto al parmigiano

Amo molto i risotti e questo non solo è uno dei più semplici ma anche uno dei più buoni.

Ingredienti:

• soffritto misto q.b.(si può utilizzare anche solo la cipolla)
•  100 gr di riso carnaroli 
•  un cucchiaio di olio extravergine d'oliva 
• una noce di burro 
•  40/50 gr di parmigiano grattugiato
•  500 ml di brodo vegetale o classico
• 1/2 bicchiere di vino bianco

Procedimento:

Le dosi sono indicative per una porzione.

• Prima cosa preparare il brodo e tenerlo in caldo

• Mettere l'olio e il trito in una pentola con fondo ampio e bordi alti e lasciar cuocere per qualche minuto

• Aggiungere il riso e lasciarlo tostare

• Aggiungere il vino e lasciar  sfumare

• Aggiungere pian piano il brodo assicurandosi che il riso lo assorbi gradualmente

• A fine cottura, spegnere il fuoco e mantecare il riso aggiungendo la noce di burro ed il parmigiano