MIGLIACCIO(o Sfogliata)

Domani è Carnevale ed è buona abitudine per i campani preparare il migliaccio.

Quest'ultimo ha origini molto antiche,è un dolce povero e può essere dolce o salato.

Il suo ripieno è simile a quello delle sfogliatelle ed è per questo che in alcuni paesi del beneventano prende il nome di "sfogliata". Esistono diverse ricette del migliaccio, io vi propongo la mia.

Ingredienti

-250gr di semolino

-1litro e mezzo di latte

-400 gr di ricotta

-300 gr di zucchero

-7 uova

-scorza di limone

-1 cucchiaio grande di burro

-un po' di liquore strega

-100 gr di cedro a cubetti(facoltativo)

Procedimento:

• Mettere in una pentola capiente il latte con la scorza 

         di limone ed il burro

• Portare ad ebollizione e versarvi a pioggia il semolino setacciato

•  Cuocere il semolino per 10 minuti e lasciarlo raffreddare

• In una terrina mettere le uova con lo zucchero e sbattere fino a far diventare il composto spumoso

• Aggiungere la ricotta setacciata ed il composto di semolino eliminando la scorza di limone

• Passare il composto con il passino e aggiungere il liquore q.b. ed il cedro
• Porlo in una teglia imburrata ed infarinata

•  Cuocere in forno a 180°gradi per 30/40 minuti

• Una volta cotto e raffreddato, spolverizzare con lo zucchero a velo