Caprese

E' sicuramente uno dei miei dolci preferiti...il cioccolato e le mandorle...un connubio perfetto!

Ingredienti:

• 250 g di cioccolato fondente
• 5 uova grandi
• 250 g di burro a temperatura ambiente
• 300 g di mandorle pelate e tostate
• 200 g di zucchero
• 1 cucchiaino di farina

Procedimento:

Prima cosa da fare è tritare le mandorle con un cucchiaino di farina 

per evitare che si attacchino alle pareti del mixer.Nel frattempo far 

sciogliere il cioccolato a bagnomaria e lasciarlo intiepidire mescolando

ogni tanto.

In una ciotola capiente, mettere il burro e metà dello zucchero.

Mescolare con delle fruste rendendo il composto spumoso, aggiungere

i tuorli uno alla volta e amalgamare il tutto.

 Aggiungere il cioccolato intiepidito.

Aggiungere le mandorle frullate.

Montare a neve ferma gli albumi con il restante zucchero ed incorporarli 

al composto con molta delicatezza mescolando dal basso verso l'alto.

Foderare una teglia di 26 cm con della carta da forno e versarvi 

il composto.  Far cuocere in forno statico 

a 180° per 1 ora